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DE LA ST SYLVESTRE

Dépôt de 40€ nécéssaire pour la réservation

MENU À 98€

Amuse bouche

Crabe tourteaux, avocat et craquant Pékinois

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Foie gras de la « Maison Soulard »
Cuit par nos soins, compote de poires à l’eau de vie et gingembre

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Croustillant de homard bleu rôti en carapace présenté façon aumônière, morilles et sa crème

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St Pierre en cuisson douce, rouleaux de choux chinois aux champignons shitake, sauce miso épicée, caviar d’Aquitaine vintage

ou

Duo de filet mignon de sanglier et riz de veau, girolles, jeunes pousses d’épinard, jus réduit au porto et vin de merlot au moelleux d’airelles

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Sorbet champagne

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Tranches de brie affiné aux truffes

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Le dessert surprise du Nouvel An

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DU SOIR

ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT : 36 € - ENTRÉE/PLAT/DESSERT : 42 €

Noix de St Jacques gratinées, composition de légumes, crème légèrement épicée façon Japonaise

Tartare de Saumon Ecossais « label rouge » aux pommes, perles de calamansi, glace au Yuzu

Déclinaison à la saveur d’Asie

Croustillant de foie gras et confit de canard «  chutney moelleux aux fruits exotique et agrumes »

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Filet de bar au romarin cuit sur la la peau, crème de crustacé au chardonnay, légumes de Saison

Gambas à la plancha, légumes du moment

Risotto au thé de langoustine, jeunes pousses d’épinard

Magret de canard en deux cuissons façon Pékinoise et son foie gras poêlé, légumes du jour, riz jasmin thaï

Persillé de bœuf black Angus, moutarde à la rose, croûte aux herbes, agrumes et pignons de pins, réduction de jus de veau au porto

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Notre assiette de fromages affinés de notre Maitre fromager

Fleur de pommes, sauce caramel, glace de notre Maitre Artisan glacier (Spécialité Maison)

Millefeuille de mangue, crème de coco parfumée a la feuille de Pandan

Gâteau truffe au chocolat aux fruits rouges et son coulis

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Adresse :

5 Place Gambetta, 56000 Vannes

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Mardi au Samedi
12:00-14:00 – 19:00-22:00

Dimanche et Lundi Fermé

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Numéro de réservation:

02 97 47 02 40