Terrine de canard au foie gras et son chutney de mangue

ou

Roulade de saumon fumé à l’avocat et fromage façon tartare. Herbes fraiches et crème aux piments doux

ou

Cappuccino de champignons sauvages à l’huile de truffe

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Composition de poisson, gambas et st jacques, crème de homard et crustacé

ou

Suprême de chapon farci aux châtaignes glacées, jus réduit au porto et à la truffe.

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La sélection de dessert de Joan

*Repas végétarien sur demande composé par le chef suivant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.

Amuse bouche et surprise offert par le Chef

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Terrine de foie gras de canard fait maison avec son chutney de mangue et pomme.

ou

Cappucino de champignons aux morilles

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Bar et saumon en croûte, crème de homard et crustacé, ikura

ou

Roulade de suprême de chapon aux châtaignes, potimarron et jus de truffe réduit

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L’assortiment de fromage affinés

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Dessert de Noël

*Repas végétarien sur demande composé par le chef suivant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.

Amuse bouche et surprise offert par le Chef

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Terrine de foie gras de canard fait maison avec son chutney de mangue et pomme.

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« Spécialité incontournable de Singapour »

Bak Kut Tae, double consommé de côté de porc, parfumé aux épices, herbes et poivre noir. accompagné de sa raviole de champignon.

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Demi-homard breton, sauce armoricaine et son risotto au riz sauvage et légumes.

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L’assortiment de fromage affinés

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Déssert de la St Sylvestre

*Repas végétarien sur demande composé par le chef suivant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.

Carpaccio de saumon Ecossais mariné, émulsion au yuzu, soja, tempura de nori et huile parfumé.

Sauté de pétoncle à la plancha, fondue de poireaux, pleurotes et crème réduite au Noilly Prat.

Déclinaison gourmande de l’Asie

Ravioli fin frais aux gambas et porc breton émincé, gingembre et soja.

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Filet de Bar cuit sur peau, crème de crustacé, riz moelleux thaï, purée d’agrumes.

Noix de St Jacques à la plancha, risotto de champignons sauvages, jus réduit aux cèpes.

Demi homard breton, crème de homard (+22e)

Filet mignon de sanglier, sauce aux morilles, mousseline potimarron rôti.

Sélection de notre bouchon, jus réduit au merlot et à l’échalote, crème balsamique parfumé à la truffe.

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Assiette de fromages affinés.

Croustillant aux pommes, sauce au caramel beurre salé & glace.

Millefeuille de mangue, crème de Kaya parfumé à la feuille de Pandan

Fondant au chocolat, fruits rouges et son coulis.

*Repas végétarien sur demande composé par le chef suivant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.

Entrées

Raviolis croustillants aux crevettes roses et à l’avocat, salsa de mangue.

Salade de bœuf façon Thaï (un peu épicé).

Plats

Poisson du jour, gingembre, ail, soja, poireaux et jeunes pousses.

Gambas à la plancha, réduction de crustacé et homard, légumes de saison.

Blanquette de veau « revisité », jus de veau, crème et champignons.

Option végétarienne du jour.

Desserts

Les desserts du jour « Fait Maison »

*Repas végétarien sur demande composé par le chef solvant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.