Noix de St Jacques gratinées, composition de légumes, crème légèrement épicée façon japonaise

Saumon Écossais mariné, perles de calamansi, glace au yuzu

Déclinaison à la saveur d’Asie

Fois gras de canard cuit selon notre méthode, compotée de poires à l’eau de vie

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Filet de bar cuit sur la peau, julienne de poireaux aux truffes, crème de crustacée au chardonnay et légumes de saison

Gambas à la plancha, risotto aux champignons sauvages, jeunes pousses d’épinard, huile de homard

Magret de canard « Maison Soulard » en deux cuissons façon pékinoise et son foie gras poêlé, légumes du jour, riz jasmin Thai à notre façon

T-Bone de veau au lait, crème de morilles, fricassée de champignons, pomme de terre écrasé à la fourchette et légumes du moment

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Notre assiette de fromages affinés de notre Maitre fromager

Fleur de pommes, sauce caramel, glace de notre Maître Artisan glacier*

Millefeuille de mangue, crème de coco parfumée à la feuille de Pandan

Gâteau truffe au chocolat aux fruits rouges et son coulis