Amuse bouche

Crabe tourteaux, avocat et craquant Pékinois

●●

Foie gras de la « Maison Soulard »
Cuit par nos soins, compote de poires à l’eau de vie et gingembre

●●

Croustillant de homard bleu rôti en carapace présenté façon aumônière, morilles et sa crème

●●

St Pierre en cuisson douce, rouleaux de choux chinois aux champignons shitake, sauce miso épicée, caviar d’Aquitaine vintage

ou

Duo de filet mignon de sanglier et riz de veau, girolles, jeunes pousses d’épinard, jus réduit au porto et vin de merlot au moelleux d’airelles

●●

Sorbet champagne

●●

Tranches de brie affiné aux truffes

●●

Le dessert surprise du Nouvel An