Tartare de thon akami, tobiko, yuzu, gingembre & sauce soja

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Croustillant de langoustine, crabe, avocat, chili crème fraiche

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Sole farcie à la mousseline de St Jacques, sauce homardine

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Magret de canard de Challans, foie gras poêlé, jus réduit à la truffe du Périgord

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Le délice de la Saint Valentin

*Repas végétarien sur demande composé par le chef suivant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.

Entrées

Gyozas au porc Breton et salade
Verrine de crevette rose à l’avocat et mangue

Plats

Poisson frais de la marée en cuisson basse température, fenouil semi croquant au safran, Citron confit maison, confiture de poivron doux

Trofie aux queues de langoustines, pétales de tomates sèches, herbes et ail crème de crustacé

Côte de porc de nos fermes cuit a la plancha en croûte de pain d’épices, huile de curry et wok de légumes.

Desserts

Les Desserts du jour « Nos créations »

La collection de glaces et sorbets de l’été 2021 par notre maitre Artisan MOF

*Repas végétarien sur demande composé par le chef solvant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.

Entrées

Carpaccio de saumon Ecossais mariné, salade croquante, Ikura, émulsion au Yuzu

Otak Otak de poisson frais de la marée aux épices cuit dans une feuille de banane (Spécialité de Singapour)

Variation gourmande de l’Asie suivant notre inspiration

Plats

Filet de Bar cuit sur la peau a la plancha Purée d’agrumes et son émulsion à l’orange et pomelo 

Noix de St Jacques à la plancha, Risotto au basilic frais, copeaux de parmesan, glace de viande, huile d’olive à la marjolaine 

Magret de canard laqué, tranche de foie gras poêlée/jus de canard au soja/all et gingembre. Patate douce cuit au four écrasé à la fourchette 

La sélection de notre boucher cette semaine

Desserts

Notre assiette de fromages affinés de notre Maitre fromager 

Croustillant aux pommes, sauce au beurre de caramel sale, glace de notre Maitre Artisan glacier 

Pudding de coco et mangues aux perles de sago. 

Fondant au chocolat d’exception, fruits rouges de saison et son coulis.

*Repas végétarien sur demande composé par le chef solvant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.