Carpaccio de saumon Ecossais mariné, salade croquante, Tobiko et oeuf de truite
« Otak Otak » mousseline de poisson frais aux épicés, cuit dans une feuille de banane (spécialité de Singapour)
Variation gourmande de l’Asie
Terrine de foie gras de canard, chutney de pommes et mangues.
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Filet de Bar cuit sur peau, purée d’agrumes et perles de citron poivré, jus de crustacé, lait de coco et citronnelle, légèrement épicé
Noix de St Jacques à la plancha, risotto au jus de petit pois, pesto, jeunes pousses d’épinard
Filet de canette laqué, tranche de foie gras poêlée, jus de canard, soja, ail et gingembre, légumes du moment & riz au jasmin
Tranche de boeuf persillée « Black Angus », jus réduit au merlot, pomme de terre écrasé à la fourchette
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Assiette de fromages affinés
Croustillant aux pommes, sauce au beurre de caramel salé & glace
Millefeuille de mangue, crème de Kaya parfumé à la feuille de Pandan
Fondant au chocolat, fruits rouges et son coulis
*Repas végétarien sur demande composé par le chef suivant les produits du jour. Nos produits peuvent être cuit sans sel, en cuisson douce, sans matière grasse.
