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DE LA ST SYLVESTRE

Dépôt de 40€ nécéssaire pour la réservation

MENU À 98€

Amuse bouche

Crabe tourteaux, avocat et craquant Pékinois

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Foie gras de la « Maison Soulard »
Cuit par nos soins, compote de poires à l’eau de vie et gingembre

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Croustillant de homard bleu rôti en carapace présenté façon aumônière, morilles et sa crème

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St Pierre en cuisson douce, rouleaux de choux chinois aux champignons shitake, sauce miso épicée, caviar d’Aquitaine vintage

ou

Duo de filet mignon de sanglier et riz de veau, girolles, jeunes pousses d’épinard, jus réduit au porto et vin de merlot au moelleux d’airelles

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Sorbet champagne

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Tranches de brie affiné aux truffes

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Le dessert surprise du Nouvel An

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DU MIDI

ENTRÉE/PLAT OU PLAT/DESSERT : 19 € - ENTRÉE/PLAT/DESSERT : 25 €

Croustillant de travers de porc glacé, cuit en basse température façon Pékinois, salade de légumes croquant

Saumon Ecossais mariné, huilde d’olive au citron, jeunes pousses

Terrine de canard « fait maison » au foie gras, pistache, noisette et moelleux de pommes

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Noix de St Jacques, gambas, calamar et poisson du jour, crème de crustacée

Suprême de chapon « label rouge » farcis aux châtaignes, raisins blonds, garnitures du moment

Tranche de jambon braisé, glaçage mangue, pomme, gingembre, jus réduit au porto

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Les Desserts du jour « Nos créations »

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Adresse :

5 Place Gambetta, 56000 Vannes

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Mardi au Samedi
12:00-14:00 – 19:00-22:00

Dimanche et Lundi Fermé

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Numéro de réservation:

02 97 47 02 40